Hola a tod@s:
Os traigo el producto más vendido de Eggmanland, o al menos eso dice la publicidad.... Se trata del Egg Puff, un bollo esponjoso relleno de crema. No sé si el de Eggmanland estará tan bueno como el mío (conociendo al Dr. Eggman), pero espero que disfruten mucho de esta receta.
Un saludo, Rinoa83.
Ingredientes
Para los bollitos
- 170 grs. de Harina de fuerza
- 170 grs. de Harina para todo uso
- 200 ml. de Leche entera
- 55 grs. de Azúcar
- 10 grs. de Levadura fresca de panadería
- 30 grs. de Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 Vaina de vainilla
Crema de pastelera
- 50 grs. de Mantequilla
- 1/2 litro de Leche
- 3 yemas de huevo
- 125 grs. de azúcar
- 50 grs. de Maizena
- Una ramita de canela
- Corteza de limón
Crema de Chocolate
- 95 grs. de mantequilla
- 250 grs. de leche
- 1 corteza de limón
- 1/2 palito de canela
- 2 yemas de huevo
- 60 grs. de azúcar
- 25 grs. de Maizena
- 200 grs. de chocolate sin leche
Decoración
Preparación
Lo primero que vamos a preparar es la masa para los bollitos. Así que, para ello, vamos a poner a calentar la leche en un cazo y disolvemos la levadura en ella, y luego el azúcar removiendo hasta que se disuelva. A continuación le añadimos la vaina de vainilla y dejamos calentar sin hervir.
Mientras, ponemos en un bol las dos harinas, y añadimos poco a poco la leche caliente (colada de impurezas) removiendo para que no se hagan grumos. Mezclamos primero con una cuchara, y después amasamos con las manos en una superficie de trabajo enharinada.
Cortamos la mantequilla en trocitos, extendemos la masa y colocamos un trozo en el centro. Amasamos bien hasta que se funda completamente. Repetimos el proceso con toda la mantequilla.
Hacemos una bola con la masa y colocamos en un bol untado con un poquito de aceite para que no se pegue, tapamos con film transparente y dejamos reposar en un lugar templado durante 2 horas. Mientras podemos hacer nuestros rellenos.
Transcurrido el reposo, cortamos la masa en porciones más pequeñas (unos 30 grs. cada una). Vuelve a amasarla para quitarle el aire y haz una bolita con ella. Después coloca las bolitas en una bandeja de horno con papel vegetal. Vuelve a cubrir la bandeja con film transparente y deja reposar por 1 hora y media más.
Por último, pincela las bolitas con una mezcla de yema de huevo y leche. Hornea los bollitos previamente calentado a 160ºC durante 12-15 minutos dependiendo de tu horno. Deben quedar tiernos y que no se tuesten.
A continuación, os dejo 2 rellenos distintos para que elijáis el que más os guste; aunque puedes hacer las dos cremas y disfrutar de los dos sabores a modo de sorpresa.
Para la crema pastelera
Pon 50 grs. de mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita, incorpora el 1/2 litro de leche, un poco de corteza de limón y una ramita de canela y deja que rompa a hervir.
Bate las 3 yemas de huevo junto con 125 grs. de azúcar y 50 grs. de Maizena en un cuenco. Cuando la leche comience a hervir, ve agregándola poco a poco a la mezcla de los huevos, removiendo cuidadosamente.
Vuelve a poner el cazo al fuego muy bajo o al baño María, removiendo en movimientos de 8 hasta que espese, pero sin cocer. Deja enfriar y queda lista para rellenas nuestros bollitos.
Para la crema de chocolate
Prepara la crema pastelera con 25 grs. de mantequilla, 250 grs. de leche, 1 corteza de limón, 1/2 ramita de canela, 2 yemas de huevo, 60 grs. de azúcar y 25 grs. de Maizena, siguiendo las instrucciones anteriores, luego viértela en un cuenco.
Derrite al baño María 200 grs. de chocolate sin leche junto con 70 grs. de mantequilla. Incorpóralo a la crema pastelera, y mezcla bien, batiendo. Deja enfriar antes de utilizar.
Finalización
Prepara dos mangas pasteleras e introduce la boquilla por debajo en cada bollito para rellenarlo del sabor que más te guste.
Por último, espolvorea cacao en polvo sobre el bollito para hacer el logo de Eggman con la plantilla que te dejo a continuación.
Calca en un papel de horno la silueta y recorta la parte roja. Guarda los dientes y ojos para colocarlos como en el dibujo para formar la cara de Eggman. Y ahora sólo queda disfrutarlos.
