Crema de Boelk.

Hola a tod@s:

Hoy les traigo un postre del juego Sonic Unleashed, pero la receta original es de la típica cuajada navarra (región del norte de España). Es como una especie de yogur, aunque no es tan dulce, pero sí que es cremosa y gelatinosa. Además puede endulzarse con miel y está muy buena, por lo que les invito a que la prueben.

Un saludo, Rinoa83.

Ingredientes

• 1 litro de leche (evitar las UHT) 
• 1 cucharadita de cloruro de calcio 
• 1 cucharadita y media de cuajo líquido
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

Ponemos la leche en un cazo y le agregamos la cucharada de azúcar, removemos y dejamos que se caliente hasta casi hervir. Apartamos del fuego y esperamos a que se enfríe y alcance entre 40 a 50ºC (puedes comprobar la temperatura con un termómetro de cocina). Cuando alcance esta temperatura le añadimos el cloruro de calcio y el cuajo y removemos bien para que se disuelvan con la leche azucarada. Repartimos en recipientes de barro (foto) o tazas de cerámica y dejamos en un lugar cálido para que cuaje la leche sin remover, aproximadamente 30 minutos. Una vez cuajada la leche conservar en la nevera hasta servirla.

Consejo: Como dije puedes endulzarla con miel, pues puede estar un poco agria. También es típico acompañarla con frutos secos como nueces.